Como el nombre ya dice, Chili con carne es un plato bastante picante. Es una comida tradicionalmente del sur de EE.UU. y no como por error una y otra vez se dice de la cocina mejicana. Es un guisado muy aromático de carne picada, cebollas, alubias rojas y especias. El chili en polvo pueder ser diferente de fuerte y hay que anadir al plato con mucho prudencia.

Calentar el aceite en una gran cacerola, dorar la cebolla, el ajo y añadir la carne picada. Salpicar con chili en polvo y bajo removiendo continuamente hasta a su punto. Añadir tomates, caldo, azúcar, concentrado de tomate y pimienta al gusto y llevar a embullición. Reducir a fuego suave, cerrar la olla y hervir durante 30 minutos removiendo a menudo. Añadir los alubias 5 minutos antes del fin de la cocción. Eventualmente postcondimentar y servir enseguida preferentemente con arroz cocinada.